Fonte: Assessoria de Comunicação da PMC em 04 de Dezembro de 2017
Elis Regina/Divulgação
Prato vencedor foi preparado especialmente para o Fegasa
Christiane Gomes Machado Viana, vencedora do Mestre Pantaneiro, afirmou que no ano passado participou de algumas aulas do Fegasa, mas produzindo prato foi a primeira vez. “Cozinhar surgiu como hobby para incentivar minhas filhas desde cedo. Aprendi assistindo a programas de TV. Eu vi que não era tão difícil fazer uma massa caseira e comecei a testar, misturei ingredientes e fui aperfeiçoando a textura e a quantidade”, explicou Christiane. O prato foi criado exclusivamente para o concurso.
A comissão julgadora foi formada por cinco pessoas, sendo dois chefs de cozinha; um membro da Fundação de Cultura e Patrimônio Histórico; um do Conselho Municipal de Turismo; e um jornalista. Foram avaliados os seguintes critérios e pontuações: harmonia de sabor e textura (com notas de 0 a 3); criatividade (com notas de 0 a 2); técnica Utilizada (0 a 2) e apresentação do prato/estética (com notas de 0 a 3). O primeiro lugar obteve 41 pontos. O segundo colocado foi o prato “Pintado ao molho agridoce”, de Fabrício dos Santos Bezerra, com 36 pontos. O terceiro ficou com “Moranga com carne seca e paçoca”, de Lenice Rodrigues da Costa, com 34 pontos.
De acordo com Maria Marjú Azambuja Venturini, diretora-presidente da Fundação de Turismo do Pantanal, o prato que conquistou o primeiro lugar será divulgado como referência da culinária no turismo de Corumbá. Para ela, o evento foi importante por levar inclusão social, inserindo a dona de casa e o cozinheiro amador no Fegasa, além de promover interação entre eles e os chefs.
“O Festival é uma experiência para os chefs que acabam conhecendo o que é a nossa gastronomia e nossa cultura. Eles estão saindo daqui encantadíssimos com tudo o que viram. Nossa gastronomia é muito rica e eles estão surpresos. Foi muito importante para os chefes mostrarem uma releitura dos pratos com vários ingredientes locais, bem como para nós mostrarmos, através do Concurso Mestre Pantaneiro o que a gente sabe fazer de melhor. Essa troca de experiência foi muito válida”, afirmou Marjú.
Elis Regina/Divulgação
Avaliação dos pratos aconteceu na tarde de sábado
Para Viviane de Arruda Neves, gerente de programas de desenvolvimento de turismo da Fundação de Turismo do Pantanal, o concurso foi um incentivo à gastronomia corumbaense, setor que movimenta a cadeia produtiva do turismo. “Foi a primeira vez que o Fegasa incluiu esse concurso em sua programação e essa foi uma maneira que pensamos em inserir a população local com o saber de cada um, sempre incentivando o uso dos nossos ingredientes. Foram receitas que nos surpreenderam. Conversamos depois com os jurados e eles se mostraram bastante surpresos com relação aos pratos, inclusive pela dedicação dos participantes, de pensar e criar aquela receita especificamente para o festival”.
José Antônio Garcia, Tanabi, presidente do Conselho Municipal de Cultura e gerente de Políticas Culturais da Fundação da Cultura e do Patrimônio Histórico de Corumbá, foi um dos jurados do concurso. “A apresentação foi muito boa. A criatividade dentro daquilo que é possível foi bem aproveitada. O sabor dos alimentos foi bem conservado, mesmo incrementando com outros preparos. Não modificou o paladar, mas veio a acrescentar aquele sabor gostoso. Por exemplo, o que era peixe, conseguimos sentir o sabor dele mais o sabor da bocaiuva e o sabor do manjericão. Essa harmonia foi muito importante para que a textura dos pratos e a leveza fossem harmoniosas”, disse Tanabi.
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