Da Redação em 11 de Novembro de 2011
Kleverton Velasques/PMC
Nesta sexta-feira (11) foi realizado um workshop sobre Bar Tender, com Raphael Gazal
Além de oferecer receitas típicas da região, em um dos 32 restaurantes participantes, o Festival Gastronômico 2011 - Sabores do Pantanal tem espaço também para aqueles que desejam aprimorar as técnicas culinárias e aprender receitas novas. Começaram nesta sexta-feira (11) as aulas-show e debates com chefs de cozinha de todo o país. A programação é gratuita e é realizada na Casa Show da Culinária Pantaneira, localizada na avenida General Rondon, nº 1889 ou no Sindicato Rural de Corumbá.
As aulas começaram nesta sexta com o curso de Ervas e Especiarias, com o chef de cozinha Nelusko Liguanotto. Em seguida, foi realizado um workshop sobre Bar Tender, com Raphael Gazal. No período da tarde, às 14 horas, no Sindicato Rural de Corumbá, houve uma mesa de debate sobre "Ecogastronomia" e uma palestra sobre gestão financeira com o tema: "Para Onde Foi o Dinheiro da Minha Empresa" no mesmo local. No sábado será a vez de uma palestra sobre "Pimentas", com Nelusko Liguanotto, a partir das 08 horas.
No mesmo dia, às 10h, tem aula-show sobre peixe seco com o chef de cozinha Constantino Demetrio Urt (Tantino), na Casa Show da Culinária Pantaneira. No mesmo horário tem oficina de chipa e sopa paraguaia na Praça da Culinária Pantaneira. A receita de "Carpaccio de língua bovina ao molho picante de manga e Risoto de rabada ao pesto de agrião" será ensinada pela chef Vera Chaves às 14 horas, também na avenida General Rondon. A mesa de debate vai tratar sobre a carne pantaneira no cenário nacional a partir das 16 horas.
No domingo o tema da palestra é "Certificação de produtos no Brasil e suas indicações geográficas", com Paulo Lima e Celso Merola. Às 10 horas tem aula show sobre "Petit Gateau" com Sandro Mota. Ambas serão ministradas na Casa Show da Culinária Pantaneira. No mesmo local, o chefe de cozinha Demetrio Urt (Tantino) vai tratar sobre peixe seco. Na segunda-feira tem palestra sobre carne às 08 horas com Rodrigo Leal. Às 10 horas, aula sobre reaproveitamento de alimentos para mulheres de comunidades carentes, em parceria com a Secretaria de Assistência Social e Cidadania.
Na terça-feira (15) no Sindicato Rural tem uma palestra sobre azeite e na Casa Show da Culinária, Marcelo Scoffano, Ciça Roxo e Ana Sales vão falar sobre como cozinhar utilizando o azeite de extra-virgem. Nos dias 14 a 16 de novembro, haverá a 3ª edição da Seleção Estadual de Gastronomia de Mato Grosso do Sul com aulas-show e apresentação dos pratos que representam cada região turística de Mato Grosso do Sul e serão escolhidos os representantes de MS no Salão Nacional de Turismo, que será realizado em São Paulo em 2012 e 2013. O evento é organizado pela Fundação de Turismo do Estado e o Senac. As informações são da Assessoria de Comunicação Institucional.