Porto Geral de Corumbá será palco do Saltenha Fest no domingo

O Porto Geral de Corumbá será palco no domingo, 05 de novembro, da 4ª edição do Saltenha Fest. O evento é realizado em comemoração ao Dia Mundial da Saltenha, celebrado no dia 10 deste mês.

Serão mais de 15 barracas ofertando as mais variadas receitas de saltenhas, salgado da culinária boliviana que caiu no gosto corumbaense.

“Saltenha virou uma marca de Corumbá. Já são quatro anos realizando o evento que é bastante aguardado pela população corumbaense e que representa a maior celebração da integração da cultura fronteiriça Brasil-Bolívia, na região oeste do país. Em 2021, por exemplo, mesmo com chuva, foram cinco mil saltenhas vendidas. Em 2022, com show da Orquestra Sombras de América, a venda alcançou oito mil salgados, com o Porto Geral lotado”, disse Arturo Ardaya, organizador do evento.  

Ele salienta que a saltenha caiu no gosto do corumbaense e virou tradição, absorvido na cultura gastronômica como o salgado mais consumido na região e que gera renda também para muitas famílias.

O dia da Saltenha, promulgada por lei municipal, é 10 de novembro, mas devido ao Festival América do Sul, a festa foi antecipada para este domingo. “Este ano criamos a Associação dos Saltenheiros da Fronteira, que reúne ambulantes, saltenharias, delivery, padarias, famílias que vendem na porta de suas casas. E uma marca gastronômica da culinária corumbaense e fronteiriça, que dá saudades aos que já não moram aqui”, frisou.

“Y que viva nuestra latinidade”

Reforçando a frase “Y que viva nuestra latinidade”, de acordo com Arturo, o público poderá encontrar outras delícias da culinária do país andino. “Teremos a venda de sonso (salgado de mandioca com queijo servido em forma de espeto ou assado no forno), arepas (farinha de milho com queijo, feita em chapa) e também de massaco (mandioca com carne seca ou também carne seca com banana da terra)”, contou ao Diário Corumbaense.

E, claro, para animar o público, o Saltenha Fest, trará da Bolívia, o Grupo Internacional Sombras de América, que promete agitar com ritmos já bem conhecidos dos corumbaenses. “Salsa, merengue e cumbia, bem como cumbias clássicas que não podem faltar”, concluiu Arturo.

O festiva terá início às 15h, com vendas das mais variadas receitas de saltenhas no Porto Geral de Corumbá

A saltenha

A saltenha (do espanhol salteña) é um tipo de pastel assado, com formato semelhante ao dos calzones. Se caracteriza por ser muito acessível.

Nas obras de Antonio Paredes Candia (historiador e escritor), é possível ler que, no início do século XX, a senhora Juana Manuela Gorriti, que mais tarde se tornaria esposa do presidente Manuel Isidoro Belzu, nascida na cidade argentina de Salta, teve de fugir para o exílio com a sua família, durante a ditadura de Juan Manuel de Rosas. Deixou todos os seus bens para trás e instalou-se em Tarija, na Bolívia. Durante muitos anos, a família Gorriti foi marcada por uma pobreza extrema. O desespero levou a família a começar a preparar uns pastéis que chamava como "empanadas caldosas", que eram típicas de algumas cidades europeias, na época.

A venda destes pastéis tornou-os muito populares, ao mesmo tempo que Manuela foi apelidada de "a saltenha", devido a sua cidade de origem. Os pastéis foram lentamente ganhando popularidade em Tarija e acabaram se tornando uma tradição. Com o passar do tempo, o nome de Manuela Gorriti foi esquecido, mas não o apelido, razão pela qual a iguaria continua a ter o nome de saltenha.

Existem muitas variedades, dependendo do recheio, mas todas mantêm um estilo e uma massa comuns.

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