Fonte: Assessoria de Comunicação da PMC em 19 de Junho de 2018
Divulgação
Teste já foi feito em duas escolas municipais hoje
A Resolução CD/FNDE nº 26/2013, dispõe que o teste de aceitabilidade deve ser aplicado aos alunos sempre que for introduzido no cardápio um alimento novo ou quaisquer outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo ou para avaliar a aceitação dos cardápios praticados frequentemente.
O Teste de Aceitabilidade é um conjunto de procedimentos metodológicos destinados a medir o índice de aceitabilidade da alimentação ofertada aos escolares. A aceitação de um alimento pelos estudantes é um importante fator para determinar a qualidade dos serviços prestados aos estudantes.
O Serviço de Nutrição do Programa de Alimentação Escolar, composto por quatro nutricionistas da Secretaria Municipal de Educação, é a equipe técnica responsável por coordenar e acompanhar a aplicação dos testes nas Escolas.
A tilápia é a espécie mais utilizada, entre os peixes de água doce, tem boa aceitação pelo público com excelente valor nutricional em termos de proteína. O seu filé é desprovido de espinhas intramusculares e possui bom rendimento ao cardápio.
Foi escolhido por ser um alimento rico em proteína de alto valor biológico, rico em vitamina D e fósforo, que são micronutrientes responsáveis pela formação óssea; tem potássio que eleva oxigenação cerebral, ômega 3 que age no complemento das funções neurológicas, e é um excelente nutriente para o desempenho da memória, desenvolvimento do sistema nervoso cerebral e no conhecimento.
O cardápio e preparação escolhida para o teste é o pirão de tilápia, prato muito conhecido e apreciado pela população local, acompanhado de arroz e feijão.
O teste de Aceitabilidade será aplicado obedecendo ao cronograma abaixo:
Unidade escolar | Data | Período |
Cássio Leite de Barros | 19/06/2018(3ª feira)
| Matutino: 08h00min |
Ângela Maria Perez | ||
José de Souza Damy | 20/06/2018 (4ª feira) | Matutino: 08h00min |
Izabel Corrêa de Oliveira | ||
Pedro Paulo de Medeiros | 21/06/2018 (5ª feira) | Matutino: 08h00min |
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