Da Redação em 02 de Maio de 2014
Trazendo em sua terceira edição chefs de renome no cenário do continente sul-americano, o Festival Gastronômico Sabores das Américas (Fegasa) acontece paralelamente ao 11º Festival América do Sul, em Corumbá. Durante 3 dias de palestras e oficinas, chefs renomados ensinam para o público diferentes pratos e modos de cozinhar. Por isso, o tema escolhido para o evento foi “Comida de Rua”, um movimento que vem ganhando amplo espaço nas grandes cidades brasileiras e já está consolidado em países europeus e também nos Estados Unidos.
Fotos: Ricardo Albertoni/Diário Corumbaense
Até sábado, vão ser realizadas 16 oficinas com o tema "comida de rua"
“A gente vem fomentando o Festival Gastronômico não só para criar cada vez mais o bom gosto pela comida, pela boa gastronomia, trazer esse aprendizado para a população, mas também para todo o setor empresarial formal e informal, visando a melhora da oferta turística, pois quanto mais as pessoas se qualificam, mais a gente tem restaurantes com pratos diversificados”, disse ao Diário Corumbaense Helénèmarie Dias Fernandes, diretora-presidente da Fundação de Turismo do Pantanal.
“Com o tema comida de rua, mobilizamos o senhor que vende coco na rua, aqueles ambulantes todos que estão na praça da Independência, enfim, para que eles conheçam o que está acontecendo no país sobre as novidades e inovações para buscar entusiasmar as pessoas. Aqui estão chefs que são idealizadores e ativistas do Movimento de Comida de Rua que estão nos mostrando todas as possibilidades para nos organizarmos enquanto movimento de Comida de Rua. Com isso, qualquer ambulante vai poder fazer essas comidinhas para ter um diferencial competitivo em suas barracas durante o Carnaval, o São João e outros eventos que ocorrem em Corumbá”, completou.
Nesta sexta-feira (02), a oficina com o chef Rodrigo Martins, ensinou como preparar um delicioso arroz com pato ao tucupi. Muitas pessoas assistiram a oficina e para o chef, isso dá um “gás” ao seu trabalho.
Chef Rodrigo Martins preparando arroz com pato ao tucupi
"Eu gostei bastante de vir para cá, fui bem aceito. E uma oportunidade como esta com peixes bons, boas frutas, pessoas preparadas querendo ouvir e aprender, procurando a busca pelo saber, acho maravilhoso. A minha vida inteira foi dentro de um restaurante, meus pais foram grandes chefs de cozinha, a culinária está no meu sangue, assim como a agricultura, pois venho de uma família de agricultores”, afirmou o chef e executivo dos restaurantes Vino! (SP) e La Varenne (Curitiba) e que presta consultoria para Manjar das Garças e AmazonBeer (ambos em Belém) e Oliva Pizzas (Londrina).
Conhecimento
“Eu vim participar do curso porque sou curiosa e queria conhecer. Se temos a oportunidade de fazer um curso com um chef renomado, de graça, vim participar. Tenho a curiosidade de conhecer as cervejas, o que as acompanha. Vou participar de outras oficinas relacionadas à comida de rua e achei muito interessante a proposta deste ano”, contou a participante Ana Paula Badari.
Chefs também ministram palestras para participantes
“Também faço gastronomia e a busca pelo conhecimento é o principal. Isso vai ajudar muito no meu trabalho, pois o conhecimento vem em primeiro lugar. Aprender novos sabores, novas texturas e aromas e novas culturas é essencial; oportunidade como esta não se perde”, opinou Aurenice Rodrigues.
O festival é aberto a todas as classes formais e informais, pessoas físicas e jurídicas. Quem quiser participar é só comparecer ao Sindicato Rural de Corumbá, na avenida General Rondon. Os chefs são da Bolívia, México, Argentina e Brasil, num total de oito, que estão na cidade para ministrar 16 oficinas. O festival também com duas jornalistas do setor gastronômico que vieram para divulgar a culinária da região.
O Fegasa é realizado pela Prefeitura Municipal, por meio da Fundação de Turismo do Pantanal, e da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL) do Pantanal. Tem a parceria do Governo do Estado, por meio da Fundação de Turismo do Estado de Mato Grosso do Sul (FUNDTUR/MS) e Serviço Nacional do Comércio (SENAC/MS).
Confira a programação:
02/05 - Sexta-feira
09h às 10h30 - Oficina com o Chef Checho Gonzales, boliviano e idealizador e produtor da Feira Gastronômica “O mercado” em São Paulo, um evento que discute acessibilidade e agita o Movimento de Comida de Rua. Atua como consultor, sua cozinha é inspirada na cultura latina.
10h45 às 11h45 - Palestra SENAC: FoodTruck – cases de sucesso, legislação e empreendedorismo.
12h às 13h30 - Oficina com Chef Hugo Antares, proprietário do restaurante Obá, em São Paulo, é um "paulisteca", mistura de paulista com asteca. Sabe administrar e controlar os ingredientes, cores, temperatura e sabores que chegam à mesa.
13h30 às 15h - Oficina com o Chef Marcílio Galeano.
15h15 às 16h45 - Oficina com o Chef Henrique Fogaça, proprietário do Restaurante Sal desde 2005 e neste ano abriu o Bar Cão veio. Sua cozinha é caracterizada por temperos fortes e produtos de qualidade. Também coordena o projeto “O Mercado”.
17h às 18h30 - Oficina com o Chef Arturo Herrera, natural da Cidade do México, com uma considerável bagagem em gastronomia mexicana. Ele aposta nesta nova tendência gastronômica urbana: os FoodTrucks. Leva a comida mexicana aos grandes centros de trabalho. Com o La BuenaStation passeia pelos bairros de Perdizes, Pinheiros, Vila Matilde em São Paulo.
18h45 às 20h - Oficina com o Chef Rodrigo Martins, Chef Executivo dos restaurantes Vino! (SP) e La Varenne (Curitiba) e presta consultoria para Manjar das Garças e AmazonBeer (ambos em Belém) e Oliva Pizzas (Londrina).
19h às 21h - Feira Corumbá - Rua XV de Novembro (entre avenida General Rondon e Rua Delamare) - Roda de conversa com os Chefs convidados. Tema: “Movimento de Comida de Rua é legal”.
03/05 – Sábado
09h às 10h30 - Oficina com o Chef Alexandre Furquim, formado em gastronomia, é sócio-proprietário e responsável pela cozinha do Restaurante Zafferano, em Campo Grande – Mato Grosso do Sul.
10h45 às 11h45 - Oficina com o Chef Rodrigo Martins
12h às 13h30 - Oficina com o Chef Henrique Fogaça
13h30 às 15h - Oficina com o Chef Checho Gonzales
15h15 às 16h45 - Oficina com o Chef Arturo Herrera
17h00 às 18h30 - Oficina com Chef Hugo Antares
18h45 às 20h - Oficina com o Chef Alexandre Furquim
19h às 21h - Feira Corumbá
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