Festival Gastronômico quer especializar setor alimentício de Corumbá

Aberta na tarde desta quinta-feira, 02 de maio, a segunda edição do Festival Gastronômico Sabores das Américas (Fegasa), que acontece paralelo ao 10º Festival América do Sul (FAS). O evento acontece no Centro de Convenções do Pantanal de Corumbá e vai reunir, até domingo, dia 05, especialistas da gastronomia de várias regiões do Brasil e de países sul-americanos.

Fotos: Anderson Gallo/Diário Online

Especialistas da gastronomia de várias regiões do Brasil e de países sul-americanos participam

"Sempre houve uma intenção de que o Festival da América do Sul abrangesse a todas as extensões culturais e conseguimos, há dois anos, chegar à culinária. Esse setor vem complementar toda a programação cultural que o Festival proporciona a todos que participam dessa celebração de cultura", disse ao Diário, Nilde Brum, diretora-presidente da Fundação de Turismo de Mato Grosso do Sul.

O evento prevê atividades gastronômicas gratuitas para a população corumbaense e para visitantes. Estão programadas oficinas e palestras-shows sobre a diversidade da gastronomia sul-americana, além de degustação dos pratos elaborados pelos Chefs. "Além da capacitação, todos os envolvidos nessa atividade poderão trocar experiências e assim, todos podem contribuir para o fortalecimento do setor alimentício de Corumbá. O Festival visa também uma modernização no setor alimentício, estimulando a profissionalização, expandindo o cardápio alimentício e assim, os turistas encontrem pratos variados e com base na tradição local", apontou Luiz Ricardo Julião Rocha, assessor executivo da Fundação de Turismo do Pantanal.

Prefeito apontou evento como oportunidade de Corumbá mostrar sua cultura através de seus sabores

Na abertura, o prefeito Paulo Duarte disse que o Festival traz oportunidade de amadurecimento do setor em Corumbá. "É uma grande oportunidade de Corumbá mostrar sua cultura através de seus sabores e também de ampliar seus serviços, oferecendo diferenciados pratos, com os diversos cursos e oficinas que serão ministrados durante esse período. Um de meus sonhos é saber cozinhar, pois, essa é uma arte incrível, e ter dom é essencial", destacou.

O presidente da ABRASEL Pantanal, Geraldo Albaneze, disse que Corumbá apresenta uma grande deficiência de cursos profissionalizantes no setor culinário, pois só podem ser oferecidos com a ampliação da Associação, que neste momento tem apenas 27 associados. O ideal seria mais de 200 pessoas. "Teremos Chefs renomados não só no Brasil, são pessoas que irão nos auxiliar a dar crescimento em nossos negócios. É possível que cursos dessa qualidade ocorram frequentemente em Corumbá, basta que mais associados se agreguem à ABRASEL, pois só assim, temos como solicitar recursos para investir não somente na área de cozinha, como também na área de atendimento, de recepção e gerenciamento de um estabelecimento comercial de alimentos", explicou ao Diário.

O II Festival Gastronômico é promovido pela Prefeitura Municipal, por meio da Fundação de Turismo do Pantanal de Corumbá, e da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL) do Pantanal. Além disso, o evento conta com o apoio do Governo do Estado, por meio da Fundação de Turismo de Mato Grosso do Sul (FUNDTUR/MS), Serviço Nacional do Comércio (SENAC/MS), e das instituições responsáveis pela organização do 10º Festival América do Sul.

Cursos

A abertura contou com a primeira palestra da programação. O chef de cozinha Joca Mesquita, diretor e chef executivo da Aguce Gastronomia, do Rio de Janeiro, abordou o assunto "Sustentabilidade na cozinha - princípios do slowfood e da ecogastronomia". "Estamos voltados a modernidade e não sabemos o que comemos e a forma que comemos. O slowfood e a ecogastronomia, proporcionam esse conhecimento, o conhecimento sobre os alimentos que comemos e a forma saudável de prepara-los e conservá-los", afirmou naa palestra.

Programação

Na sexta-feira, 03, às 09h30, haverá palestra sobre "Turismo e a gastronomia da América do Sul", com Jacqueline Varanis; às 13h30, início da oficina "Muy Rico: Cozinha de fusão Brasil e Bolívia", com o chef Marcílio Galeano, participante do reality show "Super Chef" e proprietário do Restaurante Jojô, de Campo. Às 17 horas, Claudinei dos Santos Lima, professor de Gastronomia do SENAC, focará "Doces Regionais: Trufa de Pequi".

Às 17h30, uma aula-show com o eco-chef Marcelo Scofano, do Instituto Maniva e coordenador da Escola de Culinária Estilo Gourmet do Rio de Janeiro. O tema será o "Azeite". A última aula show do dia está marcada para às 19h30, com o chef Túlio Montenegro, do Chef Tulio Internacional Butiquim de Belo Horizonte, sobre "Tira gosto tem que ter pimenta? Evolução do uso da pimenta na alimentação".

No terceiro dia, 04, a programação será aberta às 09 horas, com uma oficina sobre "Cozinha Contemporânea: Empanada sul-americana", a cargo de Bruno Girelli, professor de gastronomia do SENAC.Às 13h30, oficina sobre "Inovando a cozinha da Cidade Branca", com o chef Marcílio Galeano. Às 15h30, oficina sobre "Coquetelaria Sul-Americana: Pisco Fizz, Pisco Sour, Caipirinha, Caipilé de Kiwi e Morango com picolé de Maracujá", com Acácio Vieira Pereira, professor de gastronomia do SENAC .A aula show está marcada para iniciar às 17h30, com o chef Duca Lapenda, do Restaurante Pomodoro e empresário da marca Oliva Verde, de Recife. Será sobre "Pintado moquecado com camarões e legumes do Brasil".